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【省級】衙口花生制作技藝

晉江市文體新局2017-06-03

   衙口花生是福建省久負(fù)盛名的特產(chǎn),主產(chǎn)于晉江市龍湖鎮(zhèn)衙口南潯村。據(jù)《晉江縣志》記載:“南鄉(xiāng)沙苑,橫亙商阜,低灘隙地?zé)o幾,加以風(fēng)沙飛走,地力薄弱,不善五谷。光緒初,邑宰令鑿井,各村頗遵行之。然地狹風(fēng)多稻粟終寡,其所產(chǎn)則金針、落花生、紅薯等”。獨特的生態(tài)環(huán)境以及獨特的砂壤地質(zhì)條件使得衙口花生以“白、香、甜、脆、入口無渣,食之不膩”之特點享譽八閩大地,并深受東南亞各國華僑的青睞。項目呈現(xiàn)以下幾個主要特征:1、采購,精選花生中的最優(yōu)品;2、配方,只采用鹽、水、花生,絕不添加任何化學(xué)成分;3、加工,堅持全程采用手工操作;4、其產(chǎn)品以“白、香、甜、脆,入口無渣,食之不膩”之特點享譽八閩大地,并深受東南亞各國華僑的青睞。衙口花生傳統(tǒng)制作技藝獨特,是民間傳統(tǒng)食品制作、加工工藝的一個縮影,對于研究我國傳統(tǒng)民間食品制作工藝的生產(chǎn)發(fā)展以及地方民俗風(fēng)情、意識形態(tài)等具有重要的歷史意義。

標(biāo)簽: 衙口|花生|制作技藝
責(zé)任編輯:吳煒鵬 吳煒鵬
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